填饱肚子。
要开始干活了。
四个人一起收拾卫生,比往常更加轻松快速。
整理完毕,四人穿戴整齐,戴好渔夫帽,做好防晒防虫措施,一起出门。
节目组吸取了上周的教训,这次特地租了几辆越野车,载上李奕辰几人往咖啡庄园开去。
他们承包的那一块咖啡园就在庄园附近。
差不多半个小时,越野车陆续抵达了咖啡庄园。
这一次车没有开进去。
李奕辰等人下车,从庄园门口望进去。
上周还只摆着稀稀落落晒床的空旷院子,现在已经被新增加的晒床挤满了。
根据鲜红、偏黄等的颜色的不同,被划分成了好几个明显的区块。
晒床与晒床之间,十多名庄园的雇工正在各自忙碌着。
“永哥!”
李奕辰大喊了一声,引得雇员们纷纷抬头。李奕辰朝他们打了个招呼。
没一会儿,屋里的康永探出头,看到是李奕辰,咧嘴笑了起来,招招手,热情道:“奕辰啊。进来,快进来!”
“这是庄园的老板康永,老板娘叫成娜。都是我朋友。”
李奕辰引着众人往里走,对张瑾和林晴天介绍道:“他们夫妻两个非常了不起,这个庄园出产的咖啡豆去年包揽了这里一项咖啡生豆比赛的前三名。”
“这么牛啊。”
听到,“包揽”二字,张瑾和林晴天肃然起敬。
进到杯测室,除了康永和成娜,还有其他人在。
双方互相介绍。
李奕辰才知道那些人有过来庄园交流咖啡师,也有来做实验的专家。
“赶巧了,来尝尝咖啡。”
成娜热情地招呼众人,给每人都冲了杯咖啡。
浅尝一口,有了对比。
张瑾顿觉自己早上做的手冲咖啡连乞丐级的都算不上。
蹭了咖啡,李奕辰也不好打扰康永和成娜他们太久,便提出要去自己承包的咖啡园里干活。
“阿康,你陪着奕辰他们去吧。”
“行,奕辰,走,我带你们过去。”
出了杯测室,康永习惯性地开始介绍院子里的咖啡豆,指着角落的金属容器。
“上次我们挑出了成熟、饱满、新鲜的浆果,大部分都在那些专门设计的容器里做厌氧的发酵了。
前面这些颜色偏黄色的。
那些都是水洗豆。”
“什么是水洗豆?”张瑾好奇道。
“传统的咖啡生豆有三大处理法,日晒,蜜处理,还有水洗,现在业界流行的还有无氧发酵、果香发酵等等。
无论是哪一种处理法,其实都涉及到一个核心的问题,咖啡发酵。
所以不同的处理法,只是利用不同的发酵环境,发酵条件,来让咖啡生豆产生各种各样不同的风味。
现在是产季刚开始,我们这算是第一批在做处理的咖啡。
通常第一批鲜果的处理都是以水洗为主。等到第二、第三批,咖啡的甜度会更高一些,那时我们才会开始做一些日
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