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那名户部郎中给出的调研确实是没错。实际上,赵国民间已是私下宰牛贩卖牛肉了。这也是没有办法,市场决定的。毕竟这个时代的中国人都不喜欢吃猪肉。
当时的人认为猪肉有腥臊味,官宦人家及富贵人家都是不吃的。本草纲目里还说,猪,水畜,咸寒,肉有小毒,还有凡肉皆补,惟猪肉无补的说话,连医生都不鼓励人吃猪肉。所以在当时只有穷的没办法的人,才会去吃猪肉。
至于马肉就更算了,汉人一般都认为马肉有毒,而只有番人吃马肉的。
在当时肉类中,社会最主流的食物还是羊肉,医生也建yì人用羊肉在冬天进补。不过羊肉性温,容易上火,更重要是羊肉有一股膻味,令部分人都不爱吃。羊肉下面就是鸡肉,还有狗肉。不过鸡肉,狗头还有鹅肉,都是上不了台面。
至于水产,虽北方很多,但也不是没有,但是中国人喜欢吃鱼脍,脍就是生肉,而鱼脍就是生鱼片。三国时的陈登就是因为整天吃生鱼片,结果寄生虫太多,得病死的。
牛肉作用在从祭祀就可以知道,古代祭祀牛、羊、豕三牲全备为太牢,而没有牛肉,只能称为少牢,差一个等级。古代一直禁止食牛,但凡是越禁止的,越令人有**。
所以食牛肉也成了江湖好汉经常干的事,凡谋反之人,干的第一件事经常就是杀牛。史书上,刘武周造反时遂椎牛纵酒大言曰:‘盗贼方起,众又饥。壮士守分,死沟壑。今官粟红腐于仓。谁能与我共取之?’
刘黑闼造反时,黑闼喜。椎牛飨士,得兵百余人。一顿牛肉饭就为刘黑闼召来百名士卒。从两位好汉的事迹就可以看出,为什么乱世时候耕牛如此少的缘故了。
不过幽京之所以,真正要废除宰杀牛的禁令,原因是幽京之地不必中原,由于李重九的政策,幽京府之地,居住了十几万的番人,国子监里有各族来的质子。幽京市坊里有大量番人商人,翊卫,武卫两大军中也有不少番军府兵。
幽京番汉混杂,可是番人可没有,不吃牛肉的习惯。特别是契丹人,在腊日时还有牛头宴的习惯。那么这些番人在幽京食牛肉时,赵国是管还不是不管,就是一个问题。
而民间呢,宰杀耕牛也自有办法。大赵法律宰杀耕牛者,徒一年。但百姓们呢,不说宰杀,而是说误杀。我不小心杀了自己家牛,朝廷总不能追究我吧。禁食牛肉的约束力已是越来越差,现在富贵之家中。偷偷杀牛已是成了公开的秘密。甚至一些食肆里也在偷偷再卖牛肉。
结论一出,大赵官吏上下都知道。自己是在自欺欺人,当下废除禁杀牛的呼声越来越高。而改而对宰杀牛,处以重税的呼声越来越高。
魏征也是赞
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