第266章五十年代的情书(求订阅)
到了仓库,李红军特意选了一块几乎没有多少瘦肉的大肥膘。
这个年代人们都喜肥不喜瘦,至于原因,当然是因为肥肉解馋,瘦肉没荤腥。
一口饱满多汁的大肥肉······
啧啧,想想都流口水。
回到后厨李红军开始化荤油,他习惯性的用水来化荤油,看的一旁的李贵眼球暴突,刚想开口叫停但看着他熟练的动作便生生忍住了。
心中嘀咕:这混小子又是闹哪般?不用菜油反而用清水?
猪肉冷水下锅,撇去浮沫,清洗之后重新放入冷水开始化油。
随着时间流逝,肥肉发出‘滋滋滋’的声响,大铁锅里出现了清明透亮的猪油来。
最后,他炼化出来的荤油呈乳白色,不是以往颜色偏黄的荤油。
李贵终于忍不住好奇问道:“你这是从那学来的?”
李红军暗道糟糕,不过他并不慌乱,顺便找个理由搪塞:“没事的时候自己研究的!”
“嗯,终于知道干点正事了!”
李贵颇有一种我家有子初长成的态度。
“中午大锅菜做,油渣子炖白菜粉条,土豆丝。”
李贵拍了拍手:“大家都忙起来吧,别耽误了晌午放饭!”
李贵身为大厨是不会做大锅菜的,他反而用剃下来的瘦肉做小灶去了。
切菜这些都有学徒们来干,此时大锅菜大师傅开始刷锅,配料,炒菜。
李贵为了手艺不外传从不收徒,所以其他人灶台前都有学徒伺候着,他们父子身旁却没人。
李红军炖白菜之前先用荤油葱蒜,花椒面煸炒白菜,等炒的发软才倒入酱油跟清水,他的动作引起了李贵等后厨人的注意,因为他煸炒的白菜散发出阵阵香气,其他人不想注意都不行。
其他人都觉得李红军厨艺见长,有直追他老子的趋势。
但李贵却心里疑惑,这手法跟给领导做小灶一般,以往自己儿子什么德行,什么厨艺他可谁知道的,最多能做个大锅饭,可,什么时候他厨艺这般好了?也没见他多努力啊!
炖菜做完,开始炒土豆丝。
李红军先焯水,然后用辣椒段爆锅,最后出锅前沿着锅边倒入白醋······
今天的李红军给了李贵跟后厨所有人,莫大惊喜,这手艺完全跟过去有着天壤之别。
李贵扪心自问,自己做的菜也不一定就比儿子做的好。
李红军的大锅菜撞到了大盆里,其他人都忍不住上来品尝,一个个对他竖起了大拇哥,夸奖他的同时还夸赞他的老爹李贵,李贵虽然表现的谦虚但心里却乐开了花。
儿子有了这手艺,这辈子都不用担心他吃不上饭,没工作。
李贵用瘦肉做了小酥肉,接下来又做了炝拌土豆丝。
而后用盘子从李红军做出来的两道菜里装了两盘,准备一起给厂领导尝一尝,顺便给儿子提
请收藏:https://m.tlwzz.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)