“邵公公?这几天就属你最辛苦,多吃点。”邵大伟这人脾气好得没法儿说,他就是个自来熟,跟谁也都处得来,罗玲对他的印象改观不少,主动给他夹菜。
“我这是拿着我们厂的工资,干着你们厂的活儿,秦东,把误工补助给我,一天一百,”邵大伟却不领情,嘴里吃着鱼片,眼光却看向罗玲,“太后,听说您就爱喝天津的豆浆?哪天您赏脸,我亲自给您磨。”
“这怎么好意思……你又要演大款,又要磨豆浆,忙得过来吗?”罗玲笑道,又给他夹了一块九转大肠。
“忙得过来,谁让咱是侍候人的……”邵大伟把大肠放进嘴里,又喝了一口啤酒,一幅陶醉的样子,“唉,要是换成你们的干啤,那味道更绝……”
邵大伟爱吃酸甜口,可是这九转大肠不是这么做的……“服务员!”秦东笑着招招手。
服务员小跑着过来,先是上下打量了秦东一把,然后才问道,“同志,您吃过九转大肠?”
“从小吃九转大肠长大的。”秦东笑道,手里的金士达与海河的啤酒瓶盖搓得哗哗作响。
“行,那我跟我们大师傅说一声,他今天不在,三徒弟掌勺。”服务员倒也干脆。
“那能麻烦您把他叫过来吗?”秦东很客气。
“您是山海人?”秦东个头高大,长得也是有棱有角,服务员就笑着走开了,“一听就是山海人,满口的大葱味。”
山海人?
厨师还真从后厨跑了过来,“怎么着,您吃着我们这儿的九转大肠有问题?”
“火侯不到家。”秦东道。
“您是行家?”说这话,这厨师脸上就不善了,要是手里拿着大勺,他能劈头盖脸给秦东来一下子。
“行家谈不上,吃家。”秦东把瓶盖拍在桌子上。
嘿……
服务员乐喽,“你以为我们跟你说相声呢。”
“那您给我们露一手。”厨师不服气了,“您火侯到家,我叫您一声师傅。”
“别,”秦东笑了,还真朝后厨走去,“师傅不敢当,差着辈份哪,这一桌免费就成。”
山海菜是技法最全面,难度最高,最见功力的菜系,“肠子要一洗二煮三炸四烧,煮的时候火不能太大,要保留脏腥味……”
秦东掂起刚刚煮好的大肠,顺手拿起勺子,厨房里如临大敌的几个厨师一看,从这拿勺的手势看,是个行家啊。
他用勺子舀了一勺酱油,洒在大肠上,“趁热先抹点酱油。”
几个厨师互相对望一眼,别说,还真跟师傅的手艺一样。
油炸上色,锅里留少许底油,煸炒一下葱段、姜片,然后下大肠,接着下酱油,黄酒爆香,倒米醋,适量热水,糖色水,下白糖,胡椒粉大火烧开,中小火烧十分钟左右入味……
待汤汁变少,有些粘稠时,大火收汁。
“肉桂粉,砂仁粉,”秦东手里的动
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