啤酒的酿制,传统工艺采用麦芽、大米和酒花经发酵而成。啤酒酿制,实质上是靠酶的作用,依靠麦芽中的多种内源酶将辅料分解成各种成分,加入酶制剂取代麦芽中的内源酶,就可以使用大麦代替部分麦芽,也可以提高大米等辅料的使用量,这样一可以降低成本,二是可以降低啤酒的浊度,提高啤酒的稳定性,延长啤酒的保质期。盛夏酷暑,热浪袭人。火辣辣的太阳快把整个城市都烤着了,秦东看了看身后低矮杂乱狭窄的棚户区,熟练地跨上了自行车,老旧的大金鹿自行车在身下发出一阵痛苦的呻吟。大街上特别宽敞,来往的汽车大都是公交车和戴着辫子的有轨电车,绿灯亮起,一辆接一辆的自行车群象潮水一样朝前涌去。黑色,白色,蓝色,在单调的衣着中,偶尔飘过一朵两朵红色,在滚动的自行车潮中很是显眼。此时正是中午下班时间,前面街角的烟酒店前,一条弯曲的长龙又延伸出来。顺脖子淌汗的小伙子拎着暖水瓶、军用水壶一个劲儿地往前挪,晒得满脸通红的姑娘们拎着铝壶、塑料桶,焦急地向店内翘望,老人们提着空酒瓶,有气无力地发着牢骚。“怎么搞的,啤酒一年比一年少?”“我们秦湾,光市区不就有三座啤酒厂吗,照理儿说,不应该啊!”一个小伙子回过头来,“瓶啤买不着,这散啤也得排队,什么时候能痛痛快快地喝一顿!”“那你得到啤酒厂工作,”一个中年人嗤笑道,“那里管够!”就在他转脸说话时,前面服务员一声喊,“轮到谁了?我说你还买不买,不买别挡道!快卖完了啊!”长龙马上发起一阵骚动,人人抻着脖子往前看着。“买,买,买,排了这么长时间能不买吗?”中年人陪着笑脸,赶紧递上自已的塑料桶。金黄的啤酒撒欢似地流进白色的桶里,中年人禁不住舔舔自已的嘴唇,目不转睛地盯着自已的桶,“慢点,慢点,快了泡沫多……”秦东笑了,这样能多打一点啤酒。因为,在这年头,啤酒可是个稀罕物!后世,人们想喝多少啤酒就有多少啤酒,只要你口袋里有足够的钱,你的胃口够大。现在,啤酒是计划生产,而且产量出奇地少,每天盛夏或者节假日,有关系的人拿着条子买几捆啤酒,没有关系的人只能排队。市民排队买啤酒,商店排队候啤酒,批发部门排队等啤酒,成为一大景观,有时为了照顾饭店内喝啤酒的顾客,有的饭店不得不搭菜卖酒。就象秦湾市民,只有在国庆节和春节期间,才能凭副食品证购买到每户供应的5瓶瓶装秦湾啤酒,而散装啤酒的消费则不受限制,所以此时用大粗白碗和罐头瓶喝啤酒成为全市乃至全国一时的潮流。……山海省秦湾市国营嵘崖区啤酒厂。看着
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