拌匀后,米饭吃起来就要好了很多。
李潇舀起一勺鲍鱼饭递到摄像机前面
“风味浓郁的黑松露和经常烘烤的干贝丝,让原本口味单调的米饭变得丰富起来。”
“米饭在出锅后,应该是用特制的酱汁拌匀了,然后放到平底锅上面稍微加热了一下,把多余的酱汁烤干,让米粒变得干爽。”
吃下小半碗饭,李潇才拿起筷子,夹起被他推到碗边的那颗鲍鱼。
一口咬下,软糯,爽口,粘牙,三个本来相互冲突的感觉,却并存在一起。
不同于新鲜小鲍鱼的爽脆肉质,干鲍的肉质虽然有弹牙的感觉,但是这个弹牙更多是来自于鲍鱼内部,而鲍鱼的外部,因为长时间的烹煮,就会变得软糯。
毕竟大的干鲍要煮24小时,像这么小的干鲍怎么样也要煮个17,18个小时。
虽然都使用小火烹煮,但是,十几个小时的烹煮,必然会让鲍鱼外层原本爽脆的口感发生改变。
但是又因为干鲍的肉质特殊,即使经过十几个小时烹煮,内部的肉质也不会产生太多变化。
所以正常而言外内的变化,导致了一个干鲍中,会出现两种截然不同的口感。
但是这个干鲍却呈现出了第三种口感,就是粘牙。
鲍鱼内部类似于鸡蛋黄刚刚凝固而未彻底煮熟的状态,有一种黏牙的感觉,像自然融化的糖液,鲜香爽滑,咬上一口回味无穷。
李潇把咬了一半的干鲍放在镜头前
“你们看,糖心,厉害了,我还是第一次见到40头的干鲍出现糖心的。”
“我感觉【珪语山房】这碗鲍鱼饭卖亏了,真的,不是吹牛。”
“通常这种糖心化的现象,只会出现在10头以上的鲍鱼身上,我是真的没想到,这么小的一个干鲍居然也有糖心。”
直播间有人提出疑问
“主播,你一直说什么10头,什么40头,到底是什么意思啊?”
没等李潇回答,直播间就有人给他科普了
“一斤有多少个,就是多少头,比如40头,就是40个鲍鱼有一斤,10头就是10个鲍鱼有一斤。”
“补充一下,这里的斤是604g不是正常的斤。”
“哦哦哦,明白了。”
“话说要不,主播等下回去给我们录制作鲍鱼的视频吧?”
“对啊,对啊,我们不吃黄鱼年糕了,录个鲍鱼的。”
“杭城太远了,主播大大,你还是教我们怎么做这个鲍鱼饭吧!”
·······
看到直播间的弹幕,李潇汗了一个,这鲍鱼哪里是这么好做的,万一没学好,自己随便尝试,那就是大浪费了。
于是连忙解释道
“干鲍鱼这个有机会再做,毕竟实在是太过于耗费时间了,光是把干鲍鱼泡发就要48个小时,虽然不用一直盯着,但是我估计很多人是等不了这么久。”
“而且煮一锅鲍汁需要的
请收藏:https://m.tlwzz.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)