水鱼汤李潇只喝了两口就放在了一边。
虽然不算很差,但和前面的两个一对比就有了很大的差距。
看到李潇只喝了两口就皱眉推开,直播间的观众似乎立刻就明白了他的意思。
“这一看就知道不好喝啊。”
“水鱼汤这玩意,我就没喝过好喝的。”
“水鱼炖汤我觉得不行,但是爆炒了之后用来煮汤,我觉得是不错的。”
“没错,把水鱼身上的那股腥味去掉汤就好喝了。”
李潇看到这一条评论,也不禁挑了挑眉。
自己直播间的观众水平果然越来越高了,连这种东西都知道。
他笑着开口:
“确实,由于水鱼会挖洞,所以无论是养殖的还是野生的,身上都有一种挥之不去的土腥味。”
“其实不仅用爆炒的方式,可以将这种土腥味去掉。”
“还有一种更加温和的方法,可以去除土腥味。”
“不过这种方法就显得略微有些麻烦,那就是把甲鱼放入加入大量白酒的清水中。”
“一开始甲鱼,会因为白酒的刺激,将身体内还没消化的东西全部吐出来,一同吐出来的还有那浓重的土腥气。”
“等甲鱼不再往外吐东西,就可以将它拿起来放入一个新的水盆里面,水盆里面同样加入白酒。”
“随着甲鱼喝入的白酒越来越多,他就会进入酒醉的状态。”
“甲鱼这种东西喝醉酒后,就会不断地摄入更多的水。”
“而水里面又加了酒,他就会促进甲鱼不断地排泄,将体内的污秽物从身体里面排出。”
“这样一轮复杂的操作之后,甲鱼体内就变得干干净净。”
“而且身体里面,会含有大量的酒精。”
“用这套方法养三四天之后,再去杀,无论是清蒸还是煲汤,绝对没有一丝的腥味,还有淡淡的酒香味。”
直播间内。
“好家伙,这用的白酒估计都比甲鱼贵了吧?”
“拜托,楼上的不会找一些便宜一点的白酒吗?”
“也对,这白酒给甲鱼喝又不是给人喝,喝不死就成。”
“这操作也太复杂了吧?”
“有点意思,等下就买甲鱼回来试试!”
·····
李潇也不介意将秘方介绍给了观众,毕竟这和他本身的利益没有任何冲突。
这个秘方操作起来确实非常复杂,但效果确实非常好。
只要注意不要把甲鱼给弄死,养得越久味道就越好。
最后,李潇品尝的是瓦罐炖鱼头。
说是炖鱼头,其实有些不准确,准确应该说是蒸鱼头。
瓦罐底下铺了姜葱,没有放一滴的水。
姜葱上面放着被砍成四段的鳙鱼头,这个鳙鱼头的大小和瓦罐的高度一样。
鱼头上面淋了少许的米酒用来去腥增香,最后撒上了豆豉就完成了。
打开盖子鱼头制作的时候,虽然没有放水。
但是在高温蒸煮的时候,还是有不少的汁水从鱼头
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